По причине снижения доходов и роста цен население было вынуждено сократить потребление твердых сыров на 10%. Произошло замещение потребления твердых сыров более дешевым эквивалентом — плавленным сыром и соответственно потребление плавленых сыров выросло на 12%.
При этом в прошлом году стоимость плавленых сыров росла быстрее, чем стоимость твердых сыров – если 1 килограмм твердого сыра подорожал на 7,7%, то цена на плавленый сыр выросла на 17,7%. В целом, потребление молочных продуктов в России уменьшилось на 2-3% за минувший год. Согласно полученным данным, в большей степени наши соотечественники стали экономить на йогуртах, твороге и сырах.